Καθήκοντά του συμβολαιογράφου είναι η προστασία του δημοσίου συμφέροντος, της δημόσιας ασφάλειας και της δημοσιονομικής και κοινωνικής πολιτικής. Ο Συμβολαιογράφος προσπαθεί διαρκώς για τη βελτίωση της ποιότητας των παρεχόμενων υπηρεσιών και για τη συνεχή επιμόρφωση και ενημέρωσή του, προς όφελος του συναλλασσόμενου κοινού. Η Ελληνική Συμβολαιογραφία εντάσσεται στην Παγκόσμια Ένωση Συμβολαιογραφίας. Συμμετέχει στη διοργάνωση διεθνών συνεδρίων και σεμιναρίων, στην εκπόνηση δικαιοσυγκριτικών μελετών και γενικά στην παγκόσμια εξέλιξη του συμβολαιογραφικού θεσμού.
Ο συμβολαιογράφος ασχολείται με κάθε είδους συμβολαιογραφικές υποθέσεις, όπως αγοραπωλησίες ακινήτων, γονικές παροχές, δωρεές, αποδοχές κληρονομίας, σύσταση, τροποποίηση και κατάργηση οριζόντιας και κάθετης ιδιοκτησίας.
Αναλαμβάνει, επίσης, σύμφωνα συμβίωσης, πράξεις αναγνώρισης τέκνων, συναίνεσης σε υποβοηθούμενη αναπαραγωγή, συναινετικής λύσης γάμου, ανάθεσης επιμέλειας, επικοινωνίας και διατροφής τέκνων. Τέλος, ασχολείται με σύνταξη διαθηκών, πληρεξούσια, ένορκες βεβαιώσεις, προσύμφωνα, κληρώσεις, απογραφές θυρίδας.
